第4回 中規模流通から考える食のこれから（後編）
Update: 2021-07-12
Description
ゲストは、フードスタディーズを専門に研究されている鳥取大学地域学部 准教授の大元鈴子さんと、島根県隠岐島の離島、海士町の漁協で働く藤澤裕介さん。大元さんの著書『ローカル認証 地域がつくる流通の仕組み』に大いに刺激を受けていたところ、ひょんなことから友人の藤澤さんの”飲み友”だった大元さんと念願の対面。大元さんの暮らす鳥取県智頭町を訪れた。
・二項対立の世界
・愛着も課題も一緒に届ける
・地域がつくる中規模流通
・サーモンセーフ
・B-corp
・日本人は”ノリ”が苦手？
・料理人をベースにした認証制度
・認証制度とスピード感
・コウノトリ米のこと
・二項対立の世界
・愛着も課題も一緒に届ける
・地域がつくる中規模流通
・サーモンセーフ
・B-corp
・日本人は”ノリ”が苦手？
・料理人をベースにした認証制度
・認証制度とスピード感
・コウノトリ米のこと
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